材料
4人分
- カネロニ生地(パボ社製)12枚
- パルメザンチーズ(すりおろし)80g
詰め物用:
- 新鮮なアーティチョークの中心部 300g
- 白ネギの白い部分 50g
- 塩
- 黒胡椒(お好みで)
- エクストラバージンオリーブオイル
- 溶き卵 3個
- パルメザンチーズ(すりおろし)50g
ベシャメルソース用:
- 牛乳 500ml
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- バター 50g
- 塩
皿の下地用:
- 熟したしっかりしたトマト 400g
- 砂糖
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
トマトソースを作りましょう。トマトの皮を剥いて種を取り除き、細かいさいの目に切ります。
蓋かオーブンシートで覆い、電子レンジで最大出力16分加熱します。盛り付けの時まで取っておきましょう。
アーティチョークは外側の硬い葉を剥いて中心部だけを残します。黒く変色しないよう、パセリを一掴み入れた冷水に浸けておきます(残った柔らかい葉や茎は捨てないでくださいね。こちらも水とパセリと一緒に取っておいて、後で炒めてオムレツにすると美味しいですよ)。
アーティチョークの中心部をできるだけ細かく刻み、同じく細かく刻んだ白ネギと一緒にフライパンでオリーブオイルで炒めます。塩胡椒で味を調え、火を止める直前に50gのチーズと溶き卵3個を加え、スクランブルエッグのように混ぜ合わせます。
別にベシャメルソースを作り、できあがったら大さじ4〜5杯をアーティチョークの炒め物に混ぜ込みます。
カネロニの生地にこの詰め物を詰めていきます。まず各皿に大さじ1杯のトマトソースを敷いてから、カネロニを1皿に3本ずつ並べます。
残りのベシャメルソースをカネロニの上にかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
食卓に出す前に、電子レンジかオーブンでチーズが溶けるまで温めます。
召し上がれ!
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