材料
3人分
- ホタルイカ 600g
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 5片
- 小さめの青ピーマン 1個
- 辛口の白ワイン 100cc
- コニャック 50g
- 魚のブイヨン
- 刻んだパセリ
- 塩
- 挽きたての黒胡椒
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
- ホタルイカをよく洗って2つに切る。
- 熱々のオリーブオイルで炒める。
- 白ワインとコニャックを加え、アルコール分を飛ばす。これを取り置く。
- じゃがいもは洗って皮を剥き、大きめの角切りにする。
- フライパンに熱したオリーブオイルで、じゃがいもの角切りと、皮付きのまま潰したにんにく3片を炒める。火が通ったら塩をして、油から取り出して置いておく。
- じゃがいもを炒めたオイルをそのまま使って、残りのにんにく2片と玉ねぎを細かく刻んで炒める。火から下ろしたら刻んだパセリを混ぜ込む。
- これを全てホタルイカに加え、魚のブイヨンをお玉一杯分注ぐ。蓋をして30分ほど煮込む。
- 塩加減を確かめて、さあ召し上がれ!
美味しくいただいてね!
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