マッシュポテトの三色デライト

小さな子どもたちも、野菜入りだなんて気づかずにパクパク食べてくれますよ。

材料

4人分(8個分)

• じゃがいも 550g.
• ほうれん草(生の葉) 300g.
• にんじん 100g.
• 全卵 2個.
• 牛乳 50cc.
• バター 20g.
• 黒こしょう たっぷり(お好みで).
• コーンスターチ 小さじ山盛り2杯.
• パルメザンチーズ(すりおろし) 50g.

そのほか必要なもの:

• 8×5cmの型 8個(プリン型でもOK).
• 型に塗るバター.
• アルミホイル.

作り方

じゃがいもの皮をむいて、スライスします。
ほうれん草の葉をよく洗います。
にんじんの皮をむいて、ざく切りにします。

ほうれん草を塩を加えた熱湯でさっと1分ほど茹でます。水気を切って冷まし、しっかり絞って水気を抜きます。
にんじんも茹でて柔らかくしたら、フォークで潰しておきます。
じゃがいもは塩を入れたお湯で10分ほど茹でます。湯を切ったら、マッシャーかフォークで滑らかに潰します。
牛乳、卵、こしょう、バター、コーンスターチを加えて、全体がよく混ざるまで丁寧に混ぜます。塩加減を味見して調整してください。

マッシュポテトを3等分します。1つには細かく刻んだほうれん草を混ぜます。
別の1つには潰したにんじんを混ぜます。
残りの1つは何も混ぜず、そのままプレーンな状態で残しておきます。
オーブンを190℃に予熱します。湯煎焼き用の容器に水を張ってオーブン内に準備しておきます。
型にバターを塗ります。各型にまずプレーンなマッシュポテトをスプーン1杯分入れ、その上にほうれん草入りマッシュポテトを1杯、最後ににんじん入りマッシュポテトを1杯重ねます。

残りの型も同様に詰めていきます。
各型の上にアルミホイルでしっかり蓋をします。

湯煎焼きで40分間焼きます。
焼き上がったら型から外し、上にパルメザンチーズをふりかけて、オーブンで数分間、表面に焼き色がつくまでグラタンのように焼きます。できたてを召し上がれ。

どうぞ召し上がれ。