材料
4人分
- 塩抜きした鱈の切り身 4切れ
- 甘玉ねぎ(フィゲラス産) 2個
- アスパラガス 1束
- 人参 2本
- さやいんげん 200g
- 赤パプリカ(オーブン焼きか炒めたもの) 1個
- 辛口白ワイン 150cc
- 塩
- エクストラバージンオリーブオイル
- パン粉 大さじ2
ベシャメルソース用:
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- バター 30g
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 200g
- 塩
- 挽きたて黒胡椒
作り方
アスパラガスはよく洗って硬い部分を切り落とし、2〜3等分に切る。塩を入れた湯で、ほどよく茹でる。茹ですぎないように気をつけてね。
さやいんげんは洗って半分に切る。
塩を入れた湯で茹でておく。
赤パプリカはオーブンで焼くか、細切りにして炒めておく。
別に、玉ねぎの皮を剥いて千切りにし、オーブン用の天板に並べる。塩とオイルを少々かけて。
180度のオーブンで12分焼く。
次に、鱈の切り身を皮を上にして玉ねぎの上に置き、白ワインを注ぐ。
天板をオーブンに戻して、同じ温度でさらに10分焼く。
別の天板に野菜(いんげん、アスパラガス、パプリカ)を敷き詰める。
その上に、玉ねぎと一緒に焼いた鱈と、出てきた煮汁をのせる。
ベシャメルソースを作って全体にかける。
パン粉をふりかけて、食卓に出す前にグリルで焼き色をつける。
召し上がれ!
召し上がれ!
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