ひよこ豆とエビのグラタン

材料

4人分

• 自家製ひよこ豆(茹でたもの) 400g
• 殻を剥いたエビ 300g
• 乾燥ポルチーニ茸 20g
• にんにく(皮を剥いて薄切り) 6片
• 刻んだパセリ
• 自家製トマトソフリット 150g
• 生クリーム 150cc
• すりおろしたクリームチーズ 80g
• 塩
• 挽きたて黒こしょう
• エキストラバージンオリーブオイル

作り方

ポルチーニ茸は熱湯を注いだカップに入れて、10分ほど戻しておきます。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ3杯を入れ、殻を剥いたエビを両面さっと焼き、塩こしょうで味を調えたら、火から下ろして取り置きます。

同じオイルで薄切りにんにくを、焦がさないように気をつけながら炒めます。

水気を軽く絞ったポルチーニ茸(戻し汁は別に取っておきます)を小さく刻んで加え、弱火で4~5分ほど炒め合わせます。

次に刻んだパセリ、ひよこ豆、生クリーム、そして取っておいたポルチーニの戻し汁大さじ4杯を加えて、弱火で15分ほど煮込みます。味を見て塩こしょうで調えてください。

取っておいたエビを戻し入れ、上からすりおろしたチーズをたっぷり振りかけたら、食卓に出す直前にオーブンでこんがりと焼き色をつけます。

熱々を食卓へ運んでください。

皆さんも気に入ってくれるといいな。