タラとムール貝のほうれん草ソース

材料

4人分

• タラの切り身(ロース部分) 4切れ
• 生ほうれん草 300g
• 生ムール貝 1kg
• 魚のブイヨン 400ml
• 刻んだパセリ 適量
• コーンスターチ 大さじ1
• 牛乳 大さじ4
• 塩 適量
• 挽きたての黒胡椒 適量

作り方

まず、ムール貝を蒸して殻を開き、取り出しておきます。

貝が出した煮汁は、布巾などで丁寧に濾してから、用意しておいたブイヨンに加えておきましょう。

鍋にタラの切り身を入れ、粗く刻んだほうれん草、殻から外したムール貝(飾り用に殻付きのものを少し残しておいてください)、パセリのみじん切り、すべてのブイヨン、そして牛乳で溶いたコーンスターチを加えます。

塩胡椒で味を調えたら、蓋をせずに12分ほど煮込みます。

最後に、取っておいた殻付きのムール貝を飾り、鍋ごとそのまま食卓へどうぞ。

召し上がれ!