編み込みイースターリング

贈り物にも、朝ごはんにもぴったり。リング型にしたくなければ、この生地でコカを作ってもいいですよ。

 

 材料

• 全卵 3個
• グラニュー糖 160g
• アニス酒 40cc
• 無塩バター 40g
• レモンの皮のすりおろし 1/2個分
• オレンジの皮のすりおろし 1/2個分
• 小さめのオレンジの搾り汁 1個分
• 牛乳(成分無調整) 70g
• 生イースト 15g
• 塩 ひとつまみ
• 強力粉 1kg弱
• 溶き卵(艶出し用)
• グラニュー糖(仕上げ用)

 

 

作り方

1. 卵、塩ひとつまみ、グラニュー糖、溶かしバター、アニス酒、オレンジ果汁、レモンの皮のすりおろし、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。
2. 全体がよく混ざったら、人肌に温めた牛乳に生イーストを溶かして加え、少しずつ強力粉を混ぜ込んでいきます。指にくっつかない程度の生地になればOK。粉は少なめの方が美味しく仕上がりますよ。生地をひとまとめにして打ち粉をしたボウルに入れ、ラップをかけて2倍に膨らむまで発酵させます。室温にもよりますが、だいたい2〜4時間ほどかかります。
3. 発酵が終わったら、生地を3等分にして丸め、それぞれ同じ長さの棒状に伸ばします。
4. 天板にオーブンシートを敷いて、3本の生地を三つ編みにし、それをくるりと渦巻き状に巻いてリング型に成形します。中心にはセルクル型やクッキー型をアルミホイルで包んだものを置いておくと、発酵で膨らんでも形が崩れません。綿の布巾をかけて、もう30分ほど発酵させましょう。
5. オーブンを180℃に予熱します。刷毛で溶き卵を生地の表面に塗り、グラニュー糖を数滴の水で湿らせてから全体にまぶします。25〜30分焼き上げてください。
6. 焼きたてでまだ温かいうちに、ナイフの先で中心のセルクル型を外します。

所要時間:1時間+発酵時間