アーティチョークと二枚貝の前菜

材料

4人分

• 新鮮な二枚貝 400g.
• 新鮮なアーティチョーク 8個.
• エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3〜4.
• 塩.
• 薄切りにした生ハム 100g(小さく切る).

ビネグレットソース:

• エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ5.
• リンゴ酢 大さじ2.
• オレンジ1/2個分の果汁.
• みじん切りにしたパセリの葉.
• 塩.

作り方

二枚貝を蒸して開きます。水気を切ったら、殻を外して取り分けておきましょう。
アーティチョークの下処理をして皮を剥き、小さいものなら半分に、大きめのものは4等分に切ります。
フライパンに冷たいオイルと一緒に入れて火にかけ、じっくり揚げ焼きにします。
生ハムは小さめに刻んでおきます。
ビネグレットソースの材料を全部混ぜ合わせます。
お皿にアーティチョーク、二枚貝、生ハムを盛り付けて、ビネグレットソースをかけたら出来上がり。

召し上がれ!