りんごとカスタードクリームの一口パイ

お皿もいらずに、手でぱくっと食べられる一品です。

材料

• 長方形のパイシート 1枚
• ゴールデンりんご(またはお好みの品種) 2個
• カスタードクリーム 250g
• 桃のジャム 適量

カスタードクリーム用:

• 牛乳(成分無調整) 250ml
• グラニュー糖 80g
• 卵黄 3個
• コーンスターチ 25g

作り方

まずカスタードクリームを作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れて温めます。
ボウルに卵黄とコーンスターチを入れ、ダマが残らないようによく混ぜておきます。牛乳が沸騰する直前になったら、お玉一杯分を取り出して卵黄のボウルに加えて混ぜ合わせます。それを鍋の残りの牛乳に戻し入れ、ハンドミキサーで力強く混ぜ続けてください。あっという間にとろみがついて固まってきますので、沸騰させずに火から下ろし、火を止めた状態でさらに2分ほど混ぜ続けます。こうすることで、なめらかなクリームに仕上がります。冷ましておきましょう。

オーブンを180℃に予熱します。
パイシートを広げて、だいたい4×3cmくらいの大きさに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
真ん中に絞り袋でカスタードクリームを少し絞り出し、その上にりんごを2、3切れのせて、8〜10分ほど、またはパイ生地がきつね色になって火が通るまで焼きます。
オーブンから取り出したら、すぐにりんごの部分に桃のジャムを塗ります。

いかがですか、食べたくなりませんか?

ポイント

作り置きはせず、食べる当日に作るのがいちばん美味しいです。