材料
土台用:
- オレオクッキー(砕いたもの) 160g
- 柔らかいバター 80g
フィリング用:
- フィラデルフィアクリームチーズ 250g
- ギリシャヨーグルト(オイコス) 1個
- くるみ(殻を除いたもの) 70g
- ブラウンシュガー 80g
- 溶かしバター 50g
- バニラエッセンス 小さじ1
- 牛乳 80g
- 板ゼラチン 4枚
- オレオクッキー(粗く砕いたもの) 120g
仕上げ用:
- ベリー類(いちご、ラズベリーなど)
- オレオクッキー(丸ごと)
- いちごジャム 250g
- 直径16cmのセルクル型
作り方
ケーキの土台作りから始めましょう。オレオクッキーを細かく砕いて、バターと混ぜ合わせます。
全体がしっとり馴染んだら、仕上げ用のお皿の上に置いたセルクル型の底に敷き詰めます。
スプーンなどでぎゅっと押さえて、平らで固い土台を作ってください。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。
ゼラチンは冷水に浸して戻しておきます。
別のボウルで、くるみをフードプロセッサーなどで細かくし、クリームチーズ、バニラエッセンス、ヨーグルト、溶かしバター、ブラウンシュガー、そして粗く砕いたオレオクッキーを加えてよく混ぜます。
温めた牛乳に戻したゼラチンを溶かし、これをクリーム生地に加えてさっと混ぜたら、型に流し込みます。
再び冷蔵庫に入れて、6〜8時間しっかり冷やし固めましょう。
しっかり固まったら、いちごジャムを湯煎で温めて裏ごしします。
ジャムを常温で少し冷ましてから、ケーキの表面に塗り広げます。
最後にベリー類やオレオクッキーを飾って、華やかに仕上げてください。
どうぞ召し上がれ。
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