イカとじゃがいものコトコト煮込み

材料

4人分

• イカ 約1.2kg.
• 玉ねぎ(大) 1個.
• にんにく 4片.
• 辛口白ワイン 150cc.
• 塩 適量.
• エクストラバージン・オリーブオイル.
• じゃがいも 600g.

作り方

イカをきれいに掃除して、あまり小さくならないように角切りにします。
鍋に入れてオリーブオイルをひと回し加え、中火にかけます。蓋をして、時々かき混ぜながらイカから水分が出てくるまで待ちましょう。15分ほど煮込みます。
イカを鍋から取り出し、出てきた煮汁も一緒によけておきます。
同じ鍋にオリーブオイルを大さじ3杯入れ、玉ねぎとにんにくを小さく刻んだものを炒めていきます。

炒めものがいい色になってきたら、イカと煮汁を鍋に戻します。

白ワインを注ぎ入れます。
蓋をして弱火で20分間、じっくり煮込みます。炒めものとワインで普通は十分なソースができますが、もし足りなければ魚のだしか水(必ず温かいもの)を足してください。
20分経ったら、手で割ったじゃがいもを加えます。

じゃがいもに火が通るまで、そのまま煮続けます。
熱々のうちにテーブルへどうぞ。

どうぞ召し上がれ。