野菜とゴートチーズのラザニア

材料

4人分

ほうれん草はきれいに洗って、塩を入れた熱湯でさっと茹でます(茹でるのはお好みで。私はいつもさっと湯通ししています)。
茹でたらすぐに冷水にとって粗熱をとり、細かく刻んで水気をぎゅっと絞ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、刻んだ若摘みニンニクとほうれん草を炒めます。

アスパラガスは硬い部分を切り落とし、6センチほどの長さに切ります。耐熱ボウルに入れて蓋をし、水大さじ4~5杯、塩ひとつまみ、オリーブオイル少々を加えて、電子レンジで最高出力4分加熱します。
水気を切ったら、グリルパンで焼き色をつけます。

ズッキーニは縦半分に切ってから、それぞれをスライスします。耐熱ボウルに入れて蓋をし、水、塩、オリーブオイルを加えて、電子レンジで最高出力4分加熱します。
水気を切ったら、グリルパンで焼き色をつけます。

チェリートマトは半分に切って、塩とオリーブオイルをかけてグリルパンで焼きます。

じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、塩水をひたひたに注いで30分ほど茹でます。竹串がすっと通るまで火を通してください。
茹で上がったら水気を切って皮をむき、輪切りにします。お皿1枚につき2枚ずつ並べます。

その上にズッキーニを重ねます。

次にアスパラガスを並べます。

もう一度じゃがいもを重ねます。

今度はほうれん草をのせます。

一番上にゴートチーズのスライスをのせ、周りにチェリートマトを並べます。
グリル機能を使ってオーブンで焼き、チーズがとろりと溶けたらすぐに召し上がってください。

どうぞお試しください!