オーブン焼きシーバス、じゃがいもとパプリカ添え

 

材料

4人分

• シーバス(スズキ)丸ごと1尾(約1.5kg)。
• じゃがいも 4〜5個。
• 玉ねぎ 大1個。
• 緑パプリカ 2個(イタリア種)。
• 赤パプリカ 2個(イタリア種)。
• 辛口白ワイン 200cc。
• エクストラバージンオリーブオイル。
• 塩。
• 挽きたて黒胡椒。
• オレガノ。

作り方

オーブンを180℃に予熱します。上下からの加熱にしてくださいね。

オーブン用の天板にオリーブオイルをひと回しかけておきます。

じゃがいもは皮を剥いて輪切りにし、天板に並べたら塩をふっておきます。

玉ねぎも皮を剥いて輪切りにしたら、じゃがいもの上にのせていきます。

パプリカは洗って、種と中の白いワタをきれいに取り除きます。

細長く切って天板に加えましょう。

塩をふり、たっぷりとオリーブオイルを回しかけます。

天板にオーブンペーパーでしっかりと蓋をします。ぴったり密着させるのがコツです。

オーブンに入れて25分焼きます。

その間にシーバスの準備をしましょう。うろこを落として内臓を取り除き、きれいに洗ったら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

包丁で切れ目を入れ、塩胡椒をふってオレガノをまぶしておきます。

野菜が焼けたら蓋を外し、魚をのせます。白ワインをかけ、オリーブオイルも回しかけましょう。

再び蓋をしてオーブンに戻し、15分焼いたら注意深く魚を裏返して、さらに15分焼きます。

これでテーブルに出せますよ。

どうぞ召し上がれ。