クルミ粉とチョコレートのケーキ

材料

• 皮をむいたクルミ 180g
• 卵 4個(卵黄と卵白に分ける)
• 溶かしバター 100g
• 塩 ひとつまみ
• 砂糖 175g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• ラム酒 大さじ1

その他に必要なもの:

• 桃のジャム
• 直径20cmの丸型
• オーブンシート
• 型に塗るバター
• 飾り用のクルミ

チョコレートのコーティング用:

• ダークチョコレート(製菓用)100g
• バター 50g
• 生クリーム 50cc
• ラム酒 大さじ1

作り方

型の内側にバターを塗って、底にオーブンシートを丸く敷いておきます。
オーブンは170℃、上下ヒーターで予熱を始めましょう。
クルミと砂糖を一緒に細かく粉状になるまで砕きます。そこへ溶かしバター、ラム酒、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜたら、卵黄を1個ずつ加えていきます。
別のボウルで卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て、クルミ生地に加えます。この時、下から上へすくい上げるように混ぜてください。ぐるぐる混ぜると卵白の泡が消えてしまうので気をつけて。
生地を型に流し入れ、表面を平らにならして...

40〜45分焼きます。
オーブンから出したらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

冷めたら横半分にスライスして、下になる方に桃のジャムをたっぷり塗ります。

もう片方を上に重ねます。
さて、コーティングを作りましょう。ボウルにバターと削ったチョコレートを入れ、電子レンジか湯煎で溶かします。
火から下ろしたら、生クリームとラム酒を加えてよく混ぜ、ケーキの周りと上面に塗り広げていきます。
チョコレートが固まる前に、フォークで線や円を描いて模様をつけて。
クルミを上に飾ったら、冷まします。

さあ、これで出来上がり。