フルーツ入り塩ダラのエスケイシャーダ

 

材料

4人分

• 塩抜きして手でほぐした塩ダラ 300g
• キャベツ 2玉(小さめのもの)
• スイカ
• メロン

ビネグレットソース用:

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ6
• 白ワインビネガー 大さじ2
• にんにく 1片(みじん切り)
• 醤油 小さじ1
• パセリ(刻んだもの)
• オレガノ 少々
• 塩

作り方

まずビネグレットソースを作ります。パセリ、オレガノ、皮をむいたにんにくをみじん切りにします。

残りの材料を加えて、よく混ぜ合わせて乳化させます。これを取り分けておきます。

スイカとメロンは皮をむいて、お好みの形に薄く切ります。

キャベツは洗って4等分にします。

お皿にフルーツとほぐした塩ダラを盛り付けて、テーブルに出す直前にビネグレットソースをかけます。

どうぞ召し上がれ!