豚足とほうれん草のカネロニひよこ豆のクリームソース添え

材料

6人分

きれいに洗った豚足を、玉ねぎと一緒に鍋に入れ、水をたっぷり注いで柔らかくなるまで茹でます。火を止める15分前に塩を加えましょう。

豚足が冷めたら、骨を丁寧に取り除きます。小さな骨も残さないよう注意してくださいね。

肉を小さめに切って、取っておきます。

ひよこ豆のクリームを作ります。前日にひよこ豆を水に浸しておきましょう。

翌日、鍋に皮をむいて刻んだにんじん、にんにく、ポロネギを入れます。

水が沸騰したらひよこ豆を加え、蓋をして柔らかくなるまで茹でます。仕上げの5分前に塩胡椒で味を調えてください。

全部をなめらかなクリーム状になるまで撹拌します。茹で汁を少しずつ加えながら、お好みの固さに調整してくださいね。

別のフライパンで、玉ねぎとパプリカを小さく切って炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りにしたにんにくと、洗って水気を絞ったほうれん草を加えます。塩を振って。

さらに10分ほど炒めてから、刻んだ豚足の肉を入れます。

味見をして塩加減を確かめたら、4〜5分炒めて火を止めます。

大きな鍋に塩を加えた湯を沸かし、カネロニ用のパスタシートを袋の表示通りに茹でます。

茹で上がったパスタに具を詰めて、ひよこ豆のクリームを敷いた上に並べます。私は個別のオーブン対応皿で作りましたよ。

各皿にチーズを2枚ずつのせて。

食卓に出す直前に、190℃に予熱したオーブンに入れます。上下のヒーターで、チーズが溶けるまで焼いてください。

熱々を食卓へどうぞ。

召し上がれ!