イカの天ぷら

外側はカリッと、中はやわらか。今回使ったのは小さめのイカだったので、まるごと揚げたけれど、大きいものなら適当な大きさに切ってね。

材料

• 小イカ 1kg
• 小麦粉
• コーンスターチ
• 卵 1個
• 炭酸水 100ml
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩
• オリーブオイル

作り方

1. ボウルに卵、炭酸水、塩、小麦粉とコーンスターチを入れる。粉は同量ずつ、まず大さじ1ずつから始めて、衣がとろりとまとまるまで少しずつ足していく。これを脇に置いておく。
2. 水気をしっかり切ったイカをビニール袋に入れ、そこに小麦粉を加える。口を結んでよく振ると、イカに均一に粉がまぶされる。
3. 衣にくぐらせたら、深めのフライパンに熱々のオイルを用意して揚げる。揚がったらキッチンペーパーの上に数分置いて、余分な油を切る。

メモ

炭酸水の代わりに、普通の水にレモネード用の発泡性粉末を混ぜたものでも同じように使える。
コーンスターチを使っているからグルテンフリー対応だけど、ベーキングパウダーもグルテンフリーのものを選んでね。