チーズを詰めた鯛とエビと野菜のオーブン焼き

材料

2人分

• 鯛の切り身 2切れ(皮と骨を取り除いたもの)
• 熟成ゴートチーズ 薄切り2枚
• むきエビ 8尾
• ズッキーニ 1本
• 赤ピーマン 1個
• 玉ねぎ 1個
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• エクストラバージンオリーブオイル

作り方

まず赤ピーマンの種を取り除き、内側の白い筋も丁寧に取り除いたら、輪切りにします。

玉ねぎは皮をむき、ズッキーニは洗ったら、どちらも輪切りにしましょう。あまり薄すぎないように切るのがコツです。

熱々のグリルパンに少量のオリーブオイルを引いて、野菜を全部焼いていきます。塩を振って、焼き上がったら電子レンジ対応の皿に移しておきます。

鯛の切り身に塩胡椒をして、チーズを挟みます。二つの切り身を重ねて、野菜の上にのせたら、皿にカバーをして電子レンジで5分加熱します。それからエビを加えて、さらに3分加熱すれば出来上がり。

出来たてを食卓へどうぞ。

召し上がれ!