カタルーニャ風焼きパスタ、カリンのアリオリ添え

ぜひ作ってみてください。とっても簡単なのに、びっくりするほど美味しく仕上がります!

材料

6人分

• フィデウス2番 600g
• エクストラバージンオリーブオイル 300cc
• 魚のスープ 2リットル
• カリンのアリオリ
• 塩

スープ用:

• 岩魚、魚の頭や骨など
• にんじん 1本
• 玉ねぎ 1個
• ポロネギ 1本
• セロリ(お好みで)
• 塩
• エクストラバージンオリーブオイル

アリオリ用:

• 茹でたカリン 250g
• エクストラバージンオリーブオイル 250g
• にんにく 1片
• 砂糖 小さじ1
• 塩

作り方

まずスープを作ります。鍋にオリーブオイルを少し入れて、野菜を2分ほど炒めます。そこへ魚を加えてさらに2分炒めたら、鍋に水をたっぷり注ぎ、塩を加えて45分ほど煮込みます。
濾して、取っておきます。
アリオリは、カリンとみじん切りにしたにんにくを一緒にすり潰します。塩と砂糖を加えたら、オリーブオイルを少しずつ注ぎながら、しっかり混ぜ合わせていきます。とろりとまとまるまで根気よく混ぜてくださいね。

これも取っておきましょう。
オーブンを200℃に予熱します。
深めの鍋に300gのオリーブオイルを入れて熱し、フィデウスをこんがりきつね色になるまで炒めます。

油をしっかり切ります。一滴も残らないようにね。
フィデウスを鍋に戻し、沸騰直前まで温めたスープを注いで5分間煮ます。そのまま鍋ごとオーブンに入れてさらに5分加熱します。
オーブンから取り出したら、蓋をして2〜3分休ませましょう。

それから皿に盛り付けて、アリオリはソース入れに入れて、各自好きなだけかけられるようにします。

召し上がれ!