豚スペアリブとじゃがいものオーブン焼き サンファイナ添え

材料

4人分

• 豚スペアリブ 4本(2~3つに切り分けたもの)
• じゃがいも 4個
• サンファイナ(カタルーニャ風野菜煮込み)
• 塩
• こしょう
• エクストラバージンオリーブオイル
  

サンファイナ用

• 赤パプリカ 1個
• イタリアンピーマン(緑) 1個
• ズッキーニ 1/2本
• 新玉ねぎ 1個
• 完熟トマト 6個

作り方

まずはサンファイナを作りましょう。前日に作っておいても大丈夫です。レシピはこちらをご覧ください。
じゃがいもは洗って皮をむき、1.5cmほどの厚さに輪切りします。耐熱皿の底にオリーブオイルをひと回しかけ、じゃがいもを並べて塩をふります。

スペアリブをじゃがいもの上にのせて、塩こしょうをふります。

200度に予熱したオーブンに蓋をせずに入れ、25~30分ほど焼きます。スペアリブをひっくり返して、さらに15~20分、反対側にもきれいな焼き色がつくまで焼き続けます。
この料理には肉汁がたっぷり出るわけではありませんが、パサつくこともなく、じゃがいもがお肉と同じくらいおいしく仕上がります。
サンファイナを添えてお召し上がりください。

どうぞ召し上がれ!