サクサクほうれん草パイ

見た目だけで食欲をそそられますよね!

材料

4人分

パート・ブリゼ生地:

• 薄力粉 250g.
• 塩 小さじ1/2.
• 無塩バター 125g.
• 卵 1個.

フィリング:

• フレッシュほうれん草 400g.
• 若いにんにく 1本.
• パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ1.
• 生クリーム 120cc.
• 全卵 2個.
• 塩.
• エクストラバージンオリーブオイル.
• スライスチーズ 10枚.

その他に必要なもの:

• 直径20cmのノンスティック型 1個.
• オーブンシート.

作り方

まずは生地から作りましょう。ふるった薄力粉と塩をボウルに入れ、小さく切ったバターを加えます。手で混ぜながらバターを粉になじませていくと、砂のような質感になってきます。

溶いた卵を加え、手で混ぜていきます。生地は練りすぎないように注意してください。生地を2つに分けて丸めます。
ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませます。
30分経ったら、生地の1つを2枚のオーブンシートの間に挟んで伸ばし、オーブンシートを敷いた型に敷き込みます。

オーブンシートに型と同じ大きさの円を描いておきます。
もう1つの生地を伸ばして細長く切り、描いた円の中で格子状に組んでいきます。

しっかり冷えるように冷蔵庫に入れておきます。
その間にフィリングを作ります。ほうれん草をきれいに洗い、塩を入れた湯で下茹でします。
水気を切って細かく刻んだら、若いにんにくと少量のオリーブオイルで炒めます。すでに下茹でしているので火の通りは早いです。火が通ったら、パルメザンチーズと生クリームを加えて火から下ろします。
卵1個と、もう1個の卵白を溶いてほうれん草に混ぜ込みます(残った卵黄は生地に塗るのでとっておいてください)。冷ましておきます。

オーブンを180℃に予熱します。
ほうれん草が冷めたら、型の生地の上に半量を敷き詰め、その上にスライスチーズを並べ、残りのほうれん草を重ねます。

残りのチーズを乗せます。

冷蔵庫から取り出した格子状の生地で蓋をします(しっかり冷えていないと形が崩れてしまうので注意してください)。
とっておいた卵黄を生地の表面に塗ります。

オーブンで40〜45分、または生地がきつね色になるまで焼きます。

熱々のうちに召し上がれ!

どうぞ、召し上がれ!