ヌテラ入りミルクパン

おやつの時間にぴったりの甘いパンです。

材料

12個分

予備発酵用:

• 強力粉 30g.
• 温めた全乳 130g.

生地用:

• 予備発酵したもの.
• 強力粉 475g.
• 全卵 2個.
• 全乳 120g.
• 生イースト 20g.
• 塩 小さじ1.
• 室温のバター 70g.
• 砂糖 50g.

フィリング用:

• チョコレート&ヘーゼルナッツクリーム(ヌテラ).
• パンに塗る用の卵黄 1個.

作り方

予備発酵を作ります。ボウルに強力粉と温かい牛乳を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

ボウルにラップをかけ、完全に冷めるまで置いておきます。
次に生地を作ります。大きめのボウルに牛乳を入れてイーストを溶かし、卵、砂糖、強力粉、そして予備発酵したものを順に加えていきます。
よく捏ねたら、最後にバターと塩を加えます。
指にくっつかなくなるまで捏ね続け、丸くまとめます。油を薄く塗ったボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で最低8時間、できれば一晩寝かせます。

翌日、生地を冷蔵庫から取り出し、1時間ほど室温に戻します。
打ち粉をした作業台に生地を出し、1個約70gずつに分割します。
麺棒で一つずつ平らに伸ばし、絞り袋に入れたヌテラで中央を絞ります。

オーブンシートを敷いた天板にパンを並べます。パン同士がくっつかないよう、紙に折り目をつけておくといいですよ。
生地が2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

オーブンを190℃に予熱します。対流式でも上下加熱でも大丈夫です。
少量の水で溶いた卵黄をパンに塗り、10〜12分焼きます。
焼き上がったら網の上に取り出して冷まします。

召し上がれ。