ひよこ豆とイカのエンペドラット

豆料理は毎日の食卓に欠かせないもの。今日はイカと合わせてみました。

材料

4人分

• 乾燥ひよこ豆 250g
• イカ 750g
• 小ぶりのトマト 4個
• ゆで卵 4個
• にんにく 2片
• 塩
• オリーブオイル

作り方

ひよこ豆は冷水に24時間浸けておきます。
24時間経ったら、ひよこ豆を洗って、皮付きのままのにんにくと一緒に茹でます。お湯が沸騰してからひよこ豆を入れて、30〜45分ほど茹でてください。時間は目安なので、豆の柔らかさを見ながら調整を。火を止める10分前に塩を加えましょう。

イカは洗って内臓を取り除き、細切りにします。フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱して、イカを炒めましょう。
塩で味を調えたら、茹でたひよこ豆と混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やしておきます。
盛り付けるときは、トマトとゆで卵を4等分に切って一緒に盛り、イカを炒めたオリーブオイルを回しかけて完成です。

どうぞ召し上がれ。