いちごムースを詰めた可愛い亀ケーキ

子供の誕生会にぴったりの楽しい亀ケーキです。

材料

白い生地:

• 卵 6個
• 薄力粉 110g
• 砂糖 150g
• 塩 ひとつまみ
• オーブン天板 30×40cm
• オーブンシート

ピンクの生地:

• 卵 6個
• 塩 ひとつまみ
• 薄力粉 150g
• 砂糖 150g
• いちごゼリーの素 1袋
• オーブン天板 30×40cm
• オーブンシート

いちごムース:

• いちご(角切り) 350g
• 水 120g
• 砂糖 120g
• レモン汁 数滴
• 板ゼラチン 5枚
• 生クリーム 350g
• 粉砂糖 50g

その他の材料:

• 小さめのクロワッサン 1個
• ラップフィルム
• ボウル 直径22cm(上部の広い部分で測った直径、底はもう少し小さい)
• チョコレートボール 2個(目に使います)

作り方

オーブンを180℃に予熱しておきます。上下ヒーターです。
白い生地を作ります。まずオーブンを180℃に温めます。卵を卵黄と卵白に分けます。卵白に塩ひとつまみを加えて、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てます。
別のボウルで、卵黄と砂糖を8〜10分ほど白っぽくなるまで泡立てます。
そこにふるった薄力粉を加え、最後にメレンゲを2回に分けて加えます。ここで大事なのは、混ぜすぎないこと。ゴムベラで底から持ち上げるように、そっと混ぜ合わせます。手で混ぜる方がうまくいきますよ。
生地をオーブンシートを敷いた天板に流し入れて平らにし、約10分焼きます。ほんのり焼き色がつけばOKです。焼いている間はオーブンを開けないでくださいね。
焼き上がったら取り出して冷まします。
次にピンクの生地を作ります。ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて、しっかりメレンゲを作ります。

別のボウルで卵黄と砂糖を(メレンゲを作ったのと同じ泡立て器で大丈夫です)約5分ほど泡立てます。卵黄が白っぽくふわっとするまで混ぜたら、いちごゼリーの素を加えてしっかり混ぜ込みます。

薄力粉をふるって卵黄のボウルに加えます。ここからは手で混ぜましょう。こねないように注意です。
メレンゲを2回に分けて加え、手で底から持ち上げるように混ぜます。混ぜすぎるとメレンゲがしぼんでしまいますからね。

生地をオーブンシートを敷いた天板に流し入れて平らにし、約10分焼きます。
焼き上がったら白い生地の上に重ねます。冷ます必要はありません。温かいままの方が扱いやすいんです。

2枚の生地を一緒にくるくると巻いて、できるだけしっかりと押さえながらロール状にします。ラップフィルムで包んで、冷蔵庫で翌日まで休ませます。

翌日、ボウルにラップフィルムを敷きます。縁からはみ出させておくと、あとで型から外しやすくなります。
ビスキュイ生地からラップを外します。1.5cm幅の輪切りにしますが、全部切らないでください。ボウルを覆うのに必要な分だけで大丈夫です。残りは平らに戻して、亀の土台に使いますからね。

いちごムースを作ります。板ゼラチンを冷水に浸しておきます。鍋に水120gと砂糖120g、レモン汁を入れて沸騰させます。
沸騰したらいちごを加えます。再び沸騰したら1分ほど煮て、濾します。シロップは取っておいて、いちごの方は滑らかなピューレになるまでつぶします。水気を絞った板ゼラチンを加えてよく混ぜ、室温で冷まします。

生クリームに粉砂糖を加えて泡立て、つぶしたいちごピューレと混ぜ合わせます。
ムースをボウルの中、渦巻き模様の生地の上に流し込みます。最後に、残しておいた平らな生地の丸い部分でふたをします。
しっかり押さえて固め、冷蔵庫で最低8時間は冷やします。

盛り付けるお皿の上に型から外します。クロワッサンで足と頭を作り、頭にはチョコレートボールを2つ付けて目にします。

美味しくて楽しいデザートをどうぞ。