圧力鍋で作る卵プリン

卵プリンといえば普通はオーブンで焼くものですが、私はほとんどいつも圧力鍋で作っています。味は変わらず美味しくできるし、時間も早い。オーブンが温まるのを待つ必要もありません。

材料

• 全乳 1リットル
• 砂糖 200g
• 全卵 8個
• レモンの皮またはシナモン(お好みで)

カラメル用:

• 砂糖 150g
• 水 大さじ4

作り方

まずカラメルを作ります。砂糖と水大さじ3を鍋に入れて火にかけます。色づき始めたら火から下ろし、水大さじ1をさっと加えて混ぜ、プリン型に流し入れます。
牛乳に砂糖とレモンの皮を加えて沸騰させます。
ボウルで卵を溶きほぐし、牛乳が沸騰し始めたらレモンの皮を取り出して、牛乳を卵に少しずつ加えながら絶えず混ぜ続けます。
プリン型に流し入れ、蓋をするかアルミホイルでしっかりと覆います。端をしっかり押さえて密閉してください。
圧力鍋に指2、3本分の水を入れ、プリン型を中に置きます。
蓋をせずに火にかけ、沸騰し始めたら蓋をして火を最小にし、15分間加熱します。
火から下ろしたら、蓋を開けずに1時間そのまま置いておきます。その後取り出して冷まします。
食べる時まで冷蔵庫で保存してください。
型から外すのは、テーブルに出す直前まで待ちましょう。

オーブンで作る場合

基本の作り方は同じです。
オーブンを180℃に予熱します。
プリン型を湯せん用の容器に入れて熱湯を注ぎ、湯の中に卵の殻を数個入れます。こうすることでプリンに水が跳ねるのを防げます。
25~30分間焼きます。