チョコレートチップ入りココナッツアイスクリーム

 

材料

約12個分

• ココナッツミルク 400g
• 生クリーム(脂肪分35%) 250g
• 粉砂糖(生クリーム用) 120g
• 卵白2個分(塩ひとつまみと粉砂糖30gを加えて泡立てたもの)
• ココナッツファイン 100g

その他に必要なもの:

• ダークチョコレートの削り

作り方

- まずココナッツミルクをよく混ぜます。

- そこにココナッツファイン100gを加えてしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。

- 別のボウルで卵白2個分に塩をひとつまみ加えてしっかり角が立つまで泡立てます。角が立ったら粉砂糖30gを加えてさらに数分泡立てます。これも取り置いておきます。

- 次に生クリームに粉砂糖120gを加えて、こちらもしっかり角が立つまで泡立てます。

- 泡立てた生クリームに、冷やしておいたココナッツミルクを加えてよく混ぜます。

- そこにメレンゲを加え、空気を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせます。

- アルミの容器に移して、冷凍庫で最低7〜8時間しっかり凍らせます。

- 食べる時はグラスに盛り付けて、ダークチョコレートの削りをたっぷり散らします。

美味しいデザートの時間をどうぞ!