きのこのコカ、トマトのコンフィ添え

晩ごはんに、きっと何度も作りたくなるコカですよ。

材料費

1人分:1.00ユーロ

材料

4人分

生地用

• 薄力粉 500g
• オリーブオイル 125g
• ビール 125g
• 水 125g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

具材用

• 小さなきのこ(ひらたけなど) 200g
• 玉ねぎ(大) 1/2個
• にんにく 4片
• ミニトマト 適量
• チーズ(すりおろし):チェダー、ゴーダ、エダム、エメンタール 各30g
• オリーブオイル 適量

作り方

きのこはきれいに洗って、皮をむいていないにんにくと一緒に小鍋に入れ、オリーブオイルをかぶるまで注ぎます。

ごく弱火で、揚げないように気をつけながら1時間ほどじっくり煮ます。
トマトは洗って水気を拭き、天板に並べてオリーブオイルをかけ、140℃のオーブンで25分焼きます。焼いたときに出た汁は取っておいてください。
玉ねぎは輪切りにして、小鍋にオリーブオイルを入れ、ごく弱火で20分煮ます。こちらも揚げないように注意しましょう。
生地の材料をすべて混ぜ合わせてこねます。丸くまとめてオイルを塗ったボウルに入れ、30分ほど休ませます。
オーブンを180℃に予熱しておきます。
生地をボウルから取り出し、麺棒で平たく伸ばしてコカの形にします。
すりおろしたチーズをまんべんなく散らして…

その上に、きのこ、トマト、玉ねぎをのせます。軽く塩をふったら、きのこのオイルとトマトのオイルを大さじ3~4杯かけてください。

20~25分、生地がきれいなきつね色になるまで焼きます。

本当に何度でも食べたくなる一品です。