お肉とほうれん草のラザニア

材料

6人分

• 牛肉と豚肉のひき肉 500g(角切り)。
• ラザニア用パスタ 24枚。
• 新鮮なほうれん草 500g。
• アーティチョーク 4個。
• 緑のピーマン(イタリアン) 1個。
• 赤のピーマン(イタリアン) 1個。
• 葉付きにんにく 2本。
• 玉ねぎ(中) 1個。
• 塩。
• 黒胡椒 たっぷり(お好みで)。
• エクストラバージンオリーブオイル。
• すりおろしたクリームチーズ 100g。

ベシャメルソース用:

• 牛乳 800g。
• 小麦粉 100g。
• バター 40g。
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1。
• 塩。

作り方

お肉をフライパンで焼き、塩胡椒して細かく刻みます。

ほうれん草はよく洗って、塩を入れたお湯でさっと茹でます。水気をしっかり絞って、小さめに刻んでおきます。
お肉を焼いた同じフライパンに残った油で、玉ねぎを炒めます。半分ほど火が通ったら、角切りにした2種類のピーマンを加え、3〜4分後にアーティチョーク(刻んだもの)、ほうれん草、葉付きにんにく(こちらも小さく切って)を入れます。
全体に火が通るまで炒め続け、塩加減を確かめて取り置いておきます。
ベシャメルソースの作り方:バターとオイルを鍋に入れて火にかけ、温まったら小麦粉を加えます。ダマにならないように数分間よく混ぜながら炒めます。牛乳を注ぎ、塩を加えて、沸騰してとろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。
ベシャメルソースを大さじ6杯分取り分けて、取り置いておいた刻んだお肉と混ぜ合わせます。
ラザニア用パスタは、パッケージの指示に従って準備してください。
今回は個別のお皿でラザニアを作りました。大きなバットで作っても構いません。
各お皿にラザニアパスタを1枚敷き、その上に肉ペーストを大さじ2〜3杯のせます。

さらにもう1枚パスタを重ね、その上に野菜を広げます。

もう1枚パスタを重ね、残りの肉を全部のせます。

最後のパスタを重ね、6つのお皿にベシャメルソースを均等に広げます。仕上げにすりおろしたチーズを振りかけます。

食卓に出す直前に、オーブンで表面に焼き色をつけます。

どうぞ召し上がれ!