メロンと生ハム、カシスのヴィネグレットサラダ

夏の暑い日にぴったり、爽やかなサラダです!

材料

4人分

• メロン 1個
• 生ハム 12枚
• オイル漬けのミニそら豆 200g
• エシャロット 1個
• お好みのレタス類 適量
• カシス 適量

ヴィネグレット用

• カシス 80g
• 塩 適量
• 白ワインビネガー 大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ8

作り方

エシャロットを細かく刻んで、オリーブオイル少々で炒めます。そら豆はオイルをしっかり切ってから加え、さっと炒めて取り出しておきます。
ヴィネグレットを作りましょう。カシスを洗ったら、中華こし器か裏ごし器で潰して、種を取り除きます。
できた果肉にビネガー、塩、オリーブオイルを加えて、よく混ぜて乳化させたら完成。取り置いておきます。
メロンの皮をむいて、極薄切りにします。お皿の底に1枚敷いて、残りは巻いて花の形に仕上げていきます。
メロンと生ハムを交互に並べて、中央にそら豆、脇にレタス類とカシスの粒をあしらいます。
ヴィネグレットをかけて、さあ、召し上がれ。

どうぞ、おいしく召し上がってくださいね!