アーティチョークとブリーチーズのコカ

材料

生地用:

• 薄力粉 250g.
• 水 90g.
• エクストラバージンオリーブオイル 90g.
• ベーキングパウダー 小さじ2.
• 塩 小さじ1/2.

具材用:

• 新鮮なアーティチョーク 5個.
• パセリ.
• 小麦粉 大さじ1.
  
• ブリーチーズ 100g.
• 塩.
• オレガノ.
• 挽きたて黒胡椒.
• 全卵 2個.
• 生クリーム 150cc.

その他必要なもの:

• 直径25cmの丸型.
• オーブンシート.
  

作り方

まずはコカの生地から作ります。生地の材料を全て混ぜ合わせ、なめらかになるまでしっかりこねて、ひとまとめにします。

型にオーブンシートを敷きます。

生地を丸く伸ばして型に敷き詰めます。

焼く直前まで冷蔵庫で休ませておきましょう。

アーティチョークの皮をむいて、縦半分に切ります。

ボウルに冷水を張り、パセリをひとつまみ入れて、そこへアーティチョークを浸けておきます。こうすれば変色を防げます。

 

鍋に水を張り、小麦粉を溶かし入れて塩を加えます。沸騰したら、半分に切ったアーティチョークを入れ、5分ほど茹でます。

水気を切ってスライスし、取っておきます。

卵を溶きほぐし、刻んだパセリ、オレガノ、小さめの角切りにしたブリーチーズ、生クリームを混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調えます。

オーブンを180℃に予熱します(上下加熱)。

生地の上にアーティチョークのスライスを並べます。

その上から卵と生クリームの液を流し入れます。

オーブンに入れて40〜45分、表面がきつね色になって中までしっかり火が通るまで焼きます。

召し上がれ!