材料
4人分
- 生マグロの切り身 4枚
- 黒胡椒(粒) 小さじ1(5粒)を挽いたもの
- パプリカパウダー(甘口) 小さじ1/2
- みじん切りにしたパセリ
- エクストラバージンオリーブオイル 100cc
- フレーク状の塩
- 新玉ねぎ 4本
- 生のグリーンアスパラガス
作り方
アスパラガスと新玉ねぎを洗って下処理したら、それぞれ別々に数分間蒸してください。火が通ったら取り出しておきます。
カップにオリーブオイルを入れて、挽いた黒胡椒を加えます。
マグロの切り身にこのオイルを塗り込んだら、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
よく熱した鉄板に少量のオイルを垂らして、縦半分に切った新玉ねぎとアスパラガスに焼き目をつけていきます。
同じように、熱々の鉄板にマリネ液のオイルを少し敷いて、マグロの切り身を両面しっかり焼き付けます。
火から下ろす直前に、残りのパセリ入りオイルを上からかけて、焼き立てをアスパラガスと新玉ねぎと一緒に食卓へどうぞ。
召し上がれ!
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