サーモンと細麺、ほうれん草とアーティチョーク

昨日のご馳走の後は、ワンディッシュ料理がちょうどいいでしょう。

材料費と調理時間

材料費:1人前2.10ユーロ
調理時間:30分

材料

4人分

• サーモンの切り身 4切れ(皮と骨を取り除いたもの)
• 生タリアテッレ 500g
• ほうれん草 500g
• 新玉ねぎ 1個(または甘い玉ねぎ)
• 若にんにく 4本
• アーティチョーク 4個
• 辛口白ワイン 50cc
• 自家製トマトソフリット 大さじ3
• 塩
• オリーブオイル

サーモンのマリネ用

• 砂糖 小さじ1
• プロヴァンスハーブ 少々
• 塩
• オリーブオイル 大さじ3

作り方

ボウルにオリーブオイル、砂糖、塩、ハーブを混ぜ合わせます。この香りのいいオイルでサーモンの切り身を両面に塗り、焼く直前まで冷蔵庫で寝かせておきます。

ほうれん草は洗ってから、塩を入れたお湯でさっと茹でます(湯通しするかどうかはお好みで)。水気をよく絞っておきましょう。
アーティチョークは皮を剥いて、とても細かく切ります。1個につき12〜14切れくらいに。切ったらすぐ、パセリを入れた冷水に浸けておきます。そうしないと黒く変色してしまいますからね。
中華鍋か深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、細かく刻んだ玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、アーティチョークを加えて塩をふります。

2分ほどしたらほうれん草を加えて、さらに4〜5分炒め続けます。

白ワインを加えて、アルコール分をしっかり飛ばしたら、トマトソフリットを入れます。味見をして、必要なら塩で調整してください。
グリルパンを熱して、サーモンを焼きます。
別の鍋でパスタを茹で、しっかり水気を切りましょう。
お皿に盛り付けるときは、まず底にほうれん草とアーティチョークの野菜ソースを敷き、その上にタリアテッレ、最後にサーモンを載せます。

召し上がれ!