さくらんぼのセニェーラ

材料

まずはカスタードクリームを作りましょう。ボウルに卵黄とコーンスターチを入れて、ダマができないようによく混ぜます。

鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、沸騰する手前まで温めたら、お玉1杯分を卵黄の入ったボウルに加えて混ぜ合わせます。

この卵黄液を鍋の残りの牛乳に戻し、ハンドミキサーでしっかりと混ぜながら加熱します。沸騰させないよう注意して、とろみがついたら火から下ろし、火を止めた状態でもう少し混ぜ続けると、なめらかなクリームに仕上がりますよ。そのまま冷ましておきます。

オーブンは180℃に予熱しておきます(上下加熱)。

天板にオーブンシートを敷いて、パイシートを広げます。長い方の辺に沿って3本の細長い帯を切り取り、卵黄を使って縁に貼り付けていきます。

2本は長い辺の両側に、残りの1本は半分に切って短い辺の両端に配置します。

ナイフの先を使って、縁に波模様をつけます。

縁の部分に卵黄を塗り、底のパイ生地全体をフォークで穴をあけます。

オーブンシートを上に被せて、その上に重しを置きます。焼いている間にパイ生地が膨らむのを防ぐためです。

オーブンに入れて10分焼いたら、重しとシートを取り除き、パイ生地がきれいな黄金色になるまでさらに焼き続けます。

パイ生地が完全に冷めたら、カスタードクリームを絞り袋に入れて、生地全体に絞り出します。

キウイの皮をむいて薄切りにし、それぞれのスライスを半分に切ります。

さくらんぼで4本の縦のラインを作り、その間のスペースにキウイを並べていきます。

りんごゼリーを湯煎で溶かして、フルーツ全体に塗ります。こうすると美しいツヤが出ますよ。

美味しいデザートを召し上がれ!