材料
- パート・ブリゼ生地 1枚分(400g)。
- ズッキーニ 1本。
- ポロネギ 1本。
- 全卵 4個。
- 生クリーム 250g。
- パルメザンチーズ(すりおろし) 100g。
- 塩 適量。
- 黒胡椒 たっぷり。
- エキストラバージンオリーブオイル 適量。
パート・ブリゼ生地を作る場合:
- 薄力粉 450g。
- 冷たいバター 390g。
- 塩 小さじ1/2。
- 砂糖 小さじ1/2。
- 冷水 少々。
作り方
お好みでパート・ブリゼ生地は自分で作ってもいいですよ。
まず生地を作りましょう。ボウルに薄力粉とバターを入れて、砂のような質感になるまで混ぜ合わせます。
砂糖と塩、それから冷水を少し加えて生地をまとめます。必要なら冷水を足しながら(しっかり冷たい水を使ってくださいね)、丸くまとめたらラップで包んで、涼しいところで15分ほど休ませておきます。
次に具材の準備をします。フライパンにオイルを熱して、ズッキーニとポロネギを刻んだものを炒めていきます。
塩胡椒で味を調えます。
オーブンを180℃に予熱しておきます。上下加熱で。
生地を麺棒で伸ばします。2枚のオーブンシートに挟んで、5ミリくらいの厚さに伸ばしていきましょう。
オーブンシートを敷いた型に生地を敷き詰めます。型の形にぴったり合わせてくださいね。
もう1枚オーブンシートを生地の上に被せて、重し(タルトストーンや豆など)を乗せます。焼いている間に生地が膨らまないようにするためです。
オーブンに入れて約10分焼き、一度取り出してシートと重しを外してから、さらに5分焼きます。
ボウルに溶き卵、炒めた野菜、生クリームを入れて混ぜ合わせます。
それを(型から外さずに)生地の上に流し入れて、表面にチーズを振りかけます。
オーブンに入れて20〜25分、中までしっかり火が通って表面がきれいなきつね色になるまで焼きます。
いかがでしょう?
召し上がれ!
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