鶏肉のサルピコン

材料

4人分

• - 鶏むね肉(骨なし・皮なし)2枚。
• - にんじん 2本。
• - 青りんご 2個(グラニースミスか、お好みのもので)。
• - 生ピスタチオ(皮をむいたもの)大さじ2。
• - カラントレーズン 大さじ2。
• - オレンジ果汁 1/2個分。
• - 塩 適量。
• - 黒こしょう 適量。

ドレッシング用:

• - キャラメライズしたバルサミコ酢 大さじ2。
• - エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3。
• - 塩 少々。

作り方

鶏むね肉はそれぞれ3枚にそぎ切りにします。塩こしょうをふって、よく熱した鉄板で焼きましょう。
火から下ろして冷めたら、細切りにします。取り置いておいてください。
フライパンに油をひかずに、ピスタチオを乾煎りして香ばしく仕上げます。これも取り置きです。
にんじんは皮をむいて、ピーラーで薄くリボン状にスライスします。オレンジ果汁に浸しておきましょう。
りんごは皮をむいて小さな角切りにし、にんじんと一緒にオレンジ果汁の中で和えます。
食卓に出す少し前に、全ての材料を混ぜ合わせて、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味を整えます。
できたてをお召し上がりください。

どうぞ召し上がれ!