材料
- パート・ブリゼ(練りパイ生地)1枚(手作りでも市販品でもOK)。
- アプリコット 800g。
- りんご 2個。
- パン粉 適量。
- バター 30g(角切り)。
- 砂糖 大さじ4。
- 生ピスタチオ 80g。
- アプリコットジャム 適量。
作り方
パート・ブリゼを一から作りたい方は、こちらにレシピがあります。
オーブンを上下170℃に予熱しておきます。
底が取れるタイプの丸型に、オーブンシートを敷いて、その中にパイ生地を敷き込みます。
はみ出た生地は切り落として…
底全体にパン粉を振りかけます。
りんごは皮を剥いて、薄切りにします。
パン粉の上に、りんごを並べて…
アプリコットは洗って半分に切り、種を取り除きます。
小ぶりなアプリコットなら、半分に切ったものをそのまま並べればいいですよ。
でも今回のように大きいアプリコットの場合は、私は半分に切ったものを、さらに薄くスライスして…
写真のように、半分に切ったものを外周と中央に1つ並べ、残った隙間にスライスしたものを敷き詰めました。
砂糖(大さじ4)を全体に振りかけ、角切りにしたバターとピスタチオを散らします。
オーブンで40〜45分、生地がきつね色になるまで焼きます。途中でフルーツが焦げそうになったら、オーブンシートを被せてくださいね。
焼き上がったら取り出して、表面に艶を出すために、温めたアプリコットジャムをフルーツの上に塗ります。
型から外して、冷ましましょう。
どうぞ召し上がれ!
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