クッキークランブルとストロベリーゼリーのチーズケーキ

週末のデザートに、このチーズケーキはいかがでしょう。家族が集まる時、いつも喜ばれる一品なんです。

材料

8人分

• クリームチーズ(フィラデルフィア)380g
• 卵 3個
• 生クリーム(脂肪分35%)500g
• コーンスターチ 40g
• 砂糖 120g

クッキー生地:

• マリアビスケット 300g
• ローストアーモンド(皮なし)100g
• 常温に戻したバター 120g

ゼリー:

• ストロベリージャム 200g
• ゼラチンシート 2枚
• 水 大さじ2

用意するもの:

• 24×20cmの角型
• オーブンシート
• 型に塗るバター

作り方

ゼラチンは冷水に浸しておきます。ストロベリージャムを水大さじ2と一緒に火にかけて温め、しっかり熱くなったら水で戻したゼラチンを加えて、よく溶かし混ぜます。
冷めないうちに全体を濾して、冷蔵庫で8~12時間冷やし固めておきましょう。
型にバターを塗ってからオーブンシートを敷きます(バターを塗ることでシートがしっかり型に張り付くんです)。

アーモンドを細かく砕いてから、ビスケットも一緒に砕きます。それを柔らかくしたバターと手でよく混ぜ合わせましょう。
この生地を2枚のオーブンシートで挟み、めん棒で伸ばして型の底のサイズに合う長方形に整えます。
冷蔵庫で30分ほど冷やして、しっかり冷えたら型の中に敷き詰めます。

オーブンを180℃に予熱しておきます。
クリームチーズ、生クリーム(泡立てていないもの)、砂糖、卵、コーンスターチをボウルでよく混ぜ合わせます。
このクリームを型に流し込みます。

オーブンで35~40分焼きます。竹串を刺して、中まで火が通っているか確認してくださいね。
オーブンから取り出したら、完全に冷めるまで待ってから型から外します。

お皿に切り分けて、ストロベリーゼリーをスプーン一杯添えていただきます。

素敵なデザートタイムを!