白パンの細長いバゲット

生地はこね機で作るほうがうまくいきますが、手でこねても大丈夫です。

基本情報

費用: 1本あたり0.40ユーロ
調理時間: 60分+発酵時間

材料

3本分

• 強力粉 500g
• 水 320g
• 塩 小さじ1
• 生イースト 10g

作り方

1. こね機のボウルにすべての材料を入れ、低速で5分、その後高速で5分こねます。
2. 生地を丸めて、オリーブオイルを塗ったボウルに入れ、ラップで覆います。暖かい場所で1時間半から2時間、発酵させます。
3. 生地が2倍の大きさになったら、打ち粉をした台の上に取り出し、3等分にして丸めます。
4. 5分ほど休ませてから、それぞれの丸めた生地を平らにして伸ばし、3本のバゲットを成形します。湿らせた綿の布巾をかけて30分休ませます。
5. オーブンを250℃に予熱します。各バゲットに2、3本の切り込みを入れ、熱した天板にのせて焼きます。オーブンの扉を閉める直前に、パンを入れたまま、オーブンの底にコップ1杯の水を注ぎます。
6. 焼き始めて5分経ったら、一瞬扉を開けて蒸気を逃がし、再び閉めて220℃に設定し直します。25分から30分焼きます。
7. オーブンから取り出したら、網の上にのせて冷まします。冷ます時は風が当たらない場所で。