豚ヒレ肉のトリュフときのこ添え

材料

4人分

• - 豚ヒレ肉 2本
• - ミックスきのこ 350g
• - 中玉ねぎ 2個
• - 新にんにく 4本
• - トリュフ 1~2個
• - 辛口白ワイン 150cc
• - 肉のブイヨン 250cc
• - コーンスターチ 大さじ2(すりきり)
• - エバミルク 100cc
• - 塩
• - 挽きたての黒胡椒
• - エクストラバージンオリーブオイル

作り方

ヒレ肉を厚さ1.5cmほどに開いて切ります。調理する直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。
玉ねぎと新にんにくの皮をむきます。
フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めていきます。透き通ってきたら、きれいに掃除したきのことすりおろしたトリュフを加えましょう。きのこに火が通るまでじっくり炒めてください。
塩で味を調え、白ワインを注いでアルコールを飛ばします。それからエバミルクと、ブイヨンで溶いたコーンスターチを加えます。ヘラで混ぜながら数分煮込んで、ソースにとろみがつくまで焦げつかないように気をつけてください。
ヒレ肉は熱々のグリルパンで表面に焼き色をつけ、塩胡椒で味付けします。

お皿に熱々のソースを敷いて、その上にお肉を盛り付けてください。

きっと気に入っていただけると思います。