エビとサラダを詰めたセイボリーテリーヌ

この冷たいテリーヌは、うちでは定番中の定番。カタルーニャの祝日、ディアーダを祝うために今年も作りましたよ。

材料

• サンドイッチ用食パン(耳を切り落としたもの)約20枚
• マヨネーズ
• ウズラの卵 12個
• ハムの薄切り 100g
• レタス
• オリーブの実(詰め物入り、刻んだもの)
• 茹でて殻を剥いたエビ 100g
• カニカマ(小さく切る)
• 自家製トマトのソフリット(レシピはこちら)
• オイル漬けツナ 150g(レシピはこちら)

その他に必要なもの:

• 30×10cmの型 1つ
• オーブンシート
• マヨネーズ
• 焼きパプリカ
• 固ゆで卵 2個

作り方

ウズラの卵を殻ごと4〜5分茹でます。冷水で冷やしてから殻を剥いておきましょう。
ボウルに細かく刻んだレタス、オリーブの実、カニカマ、小さく切ったエビ、マヨネーズ大さじ3〜4杯を入れて混ぜ合わせます。これは後で使うので取っておいてください。
ツナをマヨネーズ大さじ3杯と一緒にフードプロセッサーなどで滑らかにします。こちらも脇に置いておきます。
型の底にオーブンシートを敷きます。
型の底に食パンを敷き詰め、はみ出た部分は切り取って平らにします。その上に、先ほど作ったオリーブ、カニカマ、エビ入りのサラダとマヨネーズの混ぜ物を広げましょう。
次の層は、薄くマヨネーズを塗った食パンを敷き、その上にウズラの卵を丸ごと並べます。
食パンを重ねるたびに、しっかり押さえて固めるのがコツです。
また食パンを1層。今度はトマトのソフリットを塗って、その上にハムの薄切りをのせます。
最後にもう一度食パンで蓋をして、しっかり押さえたら型全体をラップで包んで冷蔵庫へ。できれば一晩寝かせると、形がしっかり落ち着きます。
型から外したら、表面に薄くマヨネーズを塗り、固ゆで卵の黄身をすりおろしてかけます。焼きパプリカを細く切って4本の線を作れば、カタルーニャの旗のようになりますよ。

素敵なディアーダをお過ごしください。