小海老とマッシュルームのミニキッシュ

パーティーにぴったりのおいしい前菜です。

 

目安

材料費: 1個あたり1.20ユーロ
調理時間: 35分+生地を作る時間

 

材料

15~20個分

• 薄力粉 150g.
• 卵 1個.
• 室温に戻したバター 75g.
• 塩 小さじ1/2.

他に必要なもの

• 直径6cmのタルト型.

フィリング用

• マッシュルーム 250g.
• 小海老 20尾.
• 小さめの茄子 1本.
• 玉ねぎ 1/2個.
• 青ニンニク 2本.
• 生クリーム 100cc.
• 卵 1個.
• 塩.
• 挽きたて黒胡椒.
• オリーブオイル.

作り方

生地は前もって作っておけます。
バターと薄力粉を混ぜ合わせると、砂のようなポロポロした状態になります。

そこに卵と塩を加えて、全体がまとまるようこねます。こねすぎないように気をつけて。
ひとまとめにしたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。

時間が経ったら、めん棒で生地を伸ばします。伸ばすときは、2枚のオーブンシートの間に挟んでやるときれいに伸びます。
オーブンを190℃に予熱します。
型の口より2~3cm大きめに生地を円形に切り出します。型を逆さまにして、外側から生地をかぶせていきます。

生地が十分冷えていないと扱いにくくなるので、そのときはまた数分冷蔵庫に入れてから続けてください。
型を逆さまにしたまま焼きます。生地がきつね色になるまで焼いたら、型から外して冷まします。

茄子はさいの目に切り、塩をまぶして蓋をして水分を出させます。
マッシュルームは小さめのさいの目に切ります。
殻を剥いた小海老は、フライパンにオリーブオイルを数滴垂らして軽く炒め、塩をして火からおろします。
同じフライパンにオリーブオイルを足して、細かく刻んだニンニクと玉ねぎを炒めます。茄子は洗って水気をよく絞り、マッシュルームと一緒に加えます。塩をして3~4分ほど炒め続けます。
卵を生クリームとよく溶きほぐし、炒めた具材に混ぜ入れ、スクランブルエッグを作る要領で火を通します。塩胡椒で味を調えたら、火から下ろして冷まします。
食卓に出す直前に、タルトカップにフィリングを詰め、それぞれの上に小海老を2尾のせます。

どうぞ召し上がれ。