りんごとレーズンのタルト

材料

• - 丸い冷凍パイシート 1枚。
• - ゴールデンデリシャスりんご 1.25kg。
• - コリント種なしレーズン 80g。
• - シナモンスティック 半分。
• - 百花蜜 大さじ3。
• - リキュール(マスカット、ラタフィアなど) 大さじ3。
• - バター 100g。
• - 桃のジャム 大さじ2。
• - 生アーモンドスライス 30g。
• - 直径22cm、高さ6cmの丸型。

作り方

レーズンとリキュールをカップに入れて、30分ほど漬けておきましょう。

りんごは皮をむいて、小さめのサイコロ状に切ります。

小鍋にりんごを入れ、同じく小さく切ったバターも加えます。

蜂蜜とシナモンスティックを加えて。

火にかけて弱火で15分煮ます。りんごがしっかり柔らかくなったか確認してから、シナモンスティックを取り出してください。

火から下ろしたら、桃のジャムと、漬けておいたレーズンとリキュールを加えます。

これで煮りんごの準備は完了です。

オーブンを180℃、上下加熱で予熱します。

パイシートについているオーブンシートをそのまま使って、型に敷き詰めましょう。

パイ生地にフォークで穴を数か所開けます。

もう1枚オーブンシートを上にかぶせて、豆など重しになるものをのせます。焼いている間にパイ生地が膨らまないよう、しっかり押さえるためです。

オーブンに入れて、12~15分焼きます。

オーブンから取り出して、シートと豆を外します。

煮たりんごをタルト生地の中に流し入れます。

上からスライスアーモンドを散らして、オーブンに戻してさらに40分焼きます。

焼き上がったら型に入れたまま、3~4時間はしっかり冷まします。

美味しいおやつの時間を!