ハムとチーズの塩マドレーヌ

前菜やおやつに、塩味のマドレーヌはいかがでしょう。

材料

• 強力粉 200g
• 薄力粉 100g
• 低脂肪牛乳(人肌程度に温めたもの) 120g
• 砂糖 50g
• 塩 小さじ1/2
• 全卵 1個
• オリーブオイル 40g
• 生イースト 15g

その他に必要なもの:

• マドレーヌ型
• 溶き卵(塗る用) 1個
• スライスチーズ(プロセスチーズの薄切りタイプ)
• ロースハム 150g

作り方

ボウルに温めた牛乳を入れ、イーストを溶かします。砂糖、全卵、塩を加えて混ぜ、次に2種類の小麦粉を少しずつ入れてこねていきます。最後にオリーブオイルを加え、扱いやすい生地になるまでしっかりこねましょう。ホームベーカリーでも、スタンドミキサーでも、手ごねでもかまいません。
生地がまとまったら丸く形を整え、オリーブオイルを薄く塗ったボウルに入れてラップをかぶせ、2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地が膨らんだら、オーブンを180℃に予熱しておきましょう。
打ち粉をした台に生地を取り出し、約20gずつに分割して丸めます。

それぞれの生地を、チーズの大きさに合わせて薄く平らに伸ばします。生地の上にスライスチーズを1枚、同じくらいの大きさに切ったハムを重ねてのせます。

くるくると巻いて、写真のように3つに切り分けます。

切り口を上にして、3つをマドレーヌ型にそっと並べて入れます(シリコン型や紙型を使う場合は、油を塗る必要はありません)。

表面に溶き卵を刷毛で塗り、オーブンへ。きれいなきつね色になるまで焼き上げます。
オーブンから取り出したら型から外し、網の上で冷ましましょう。

きっと気に入ってもらえると思います。