蒸しタラとナッツ、じゃがいも添え

材料

4人分

• 塩抜きしたタラの切り身4切れ(約800g、皮と骨を取り除いたもの)。
• 中サイズのじゃがいも4個。

ソース用:

• オイル漬けドライトマト12個。
• 下茹でしたにんにく1片。
• 刻んだパセリの葉大さじ2。
• 生の松の実大さじ2。
• ローストしたヘーゼルナッツ25~30粒。
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ6。
• 塩ひとつまみ(なくても大丈夫)。

作り方

にんにくの下茹で:小さめの鍋に少量の水を入れて火にかけます。沸騰したらにんにくを入れ、すぐに取り出して熱湯を捨て、冷水に替えます。再び沸騰したらにんにくを戻し、この作業を3回繰り返してください。取り出して脇に置いておきます。
じゃがいもを洗い、皮をつけたまま鍋に入れ、水と塩を加えて覆います。
じゃがいもの大きさにもよりますが、25~30分ほど茹でます。火が通っているか確認したら、取り出して脇に置いておきます。
ソースの準備:すべての材料をミキサーに入れ、少し粗めのテクスチャーになるまで撹拌します。濃すぎる場合は、オリーブオイルを足して調整してください。脇に置いておきます。
タラの切り身を蒸し器で3~4分蒸します(私は各切り身を半分に切って使いました)。
じゃがいもの皮をむいて輪切りにし、お皿に並べます。その上にソースをかけ、タラをのせ、さらにソースを少しかけます。お好みでトマトとパセリの葉を添えてもいいでしょう。
温かいまま、またはオーブンで数分温め直してから食卓へどうぞ。

どうぞ召し上がれ!