仔牛のリブロースステーキ 胡椒風味

材料

4人分

• 仔牛のリブロースステーキ 4枚(骨付きでも骨なしでも)
• 挽きたての黒胡椒
• 厚切りの赤身ベーコン 2枚
  
• エシャロット 6個
  
• ポロネギ 1/2本(白い部分)
• にんにく(みじん切り)4片
• パセリ(みじん切り)
• 塩
  
• エクストラバージンオリーブオイル
  

作り方

エシャロットとポロネギの皮をむいて、輪切りにします。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯入れて温め、ベーコンを両面焼き付けます。

ベーコンをフライパンから取り出し、小さく切って取っておきます。

そのままのオイルでエシャロットを炒め、透き通るまで火を通します。

切ったベーコン、パセリ、みじん切りのにんにくを加えます。

 

さらに1分ほど炒めたら、火から下ろして置いておきます。

グリルパンを熱し、少量のオイルを垂らして、リブロースを両面焼いて肉にしっかり焼き色をつけます。

塩と胡椒で味付けし、作っておいた炒め物を各ステーキの上に乗せます。

焼きたてを食卓へどうぞ。

 召し上がれ!