材料
4人分
- 豚ロース肉 8枚(あまり薄くないもの)
- スモークベーコン
- じゃがいも 中3個
- 玉ねぎ 1個
- 甘口ワイン 150cc
- 肉のブイヨン 300cc
- コーンスターチ 大さじ1(ブイヨン大さじ3で溶いておく)
- 塩
- 黒胡椒 たっぷり
- エクストラバージンオリーブオイル
作り方
じゃがいもをよく洗って、鍋に入れます。塩を加えた水をじゃがいもがかぶるくらいまで注いで火にかけます。
25〜30分ほど茹でたら、竹串がすっと通るか確認してください。火が通ったら火から下ろして冷まします。
じゃがいもが冷めたら皮をむいて、輪切りにします。
ベーコンを3本の細長い短冊に切り、豚ロース肉1枚につき1本ずつ、爪楊枝で留めていきます。
玉ねぎを小さく刻んで、オリーブオイルを垂らしたフライパンで炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら甘口ワインを注いで、アルコール分を飛ばします。そのあとブイヨンを加えます。
フライパンに蓋をして弱火で15分煮込みます。
ソースを中華漉し器で濾して、再び火にかけます。ブイヨンで溶いたコーンスターチを加えて、とろみがついてきたら、じゃがいもの輪切りをソースに入れて2分ほど煮てから火を止めます。
豚ロース肉を熱々のグリルで焼いて、塩胡椒をたっぷり振ります。じゃがいもとソースを添えて食卓へどうぞ。
召し上がれ!
コメント
コメントを投稿