グリーンピースのクリームを添えたじゃがいものミルフィーユ

このレシピは前菜として、または魚料理や肉料理の付け合わせとしても使えます。

材料

4人分

• じゃがいも 4個
• 小さめの玉ねぎ 1/2個
• すりおろしたクリームチーズ 50g
• 塩
• オリーブオイル

グリーンピースのクリーム用:

• グリーンピース 250g
• 水 150cc
• ポロネギ 150g
• 生クリーム 大さじ2
• オリーブオイル
• 塩

必要な道具

• マフィン型またはプリン型(金属製)
• バター(型に塗る用)

作り方

グリーンピースのクリームを作ります。深めのフライパンかwokにオリーブオイル大さじ2を入れて火にかけます。ポロネギを刻んで2分ほど炒めましょう。

グリーンピースを加え、塩をふって軽く混ぜます。水を入れて、さらに5分煮込みましょう。
ブレンダーで滑らかにするか、裏ごし器で濾します。塩加減を確かめて、生クリームとオリーブオイル大さじ1(生のまま)を混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

オーブンを180℃に予熱します。
じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄く切ります。玉ねぎも同じように薄い輪切りにしておきましょう。
型にバターを塗り、じゃがいも、玉ねぎ、チーズを層にして詰めていきます。各層に塩とオリーブオイルを数滴たらします。

じゃがいもを型の縁から少しはみ出すように盛り付けます(焼くと縮むので)。
最後にチーズをふりかけ、塩とオリーブオイルをかけましょう。

オーブンに入れて30〜40分焼きます。竹串を刺してじゃがいもに火が通っているか確認してください。
グリーンピースのクリームを添えてお召し上がりください。

美味しく召し上がれ!