オーブンでじっくり焼く豚スペアリブ、りんご酢玉ねぎ添え

材料

4人分

• 豚スペアリブ 4本(半分に切る).
• にんにく 3片.
• 玉ねぎ(中) 1個.
• 醤油 大さじ1.
• オレガノ.
• 塩.
• 黒胡椒(挽きたて).

りんご酢玉ねぎ用:

• 新玉ねぎ 1~2個.
• りんご酢.
• 蜂蜜 大さじ1.

作り方

前日の準備から始めましょう。新玉ねぎの皮を剥いて、薄い輪切りにします。
ボウルに入れて、りんご酢をたっぷりと注いで玉ねぎが浸かるようにします。ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせておきましょう。

同じく前日に、スペアリブをバットに並べて、オレガノ、醤油、塩、黒胡椒をふりかけます。

細切りにした玉ねぎと、刻んだにんにくを加えて、お肉と玉ねぎに調味料がよく馴染むように丁寧に混ぜ合わせます。
バットにラップをして、こちらも冷蔵庫で翌日まで寝かせます。こうしてじっくり味を染み込ませるのがポイントなんです。

翌日、オーブンを180℃に予熱します。グリル機能だけで大丈夫です。
マリネしたお肉と調味料をすべてオーブン用の天板に移します。

時々裏返しながら、約1時間じっくりと焼き上げます。
その間に、酢に漬けておいた玉ねぎの輪切りを取り出して、軽く絞って水気を切っておきます。
絞った後の酢を小鍋に入れて火にかけ、ほぼ完全に煮詰めます。大さじ2~3杯ほどになったら、蜂蜜を加えて溶かし混ぜます。これを天板のお肉に回しかけ、玉ねぎの輪切りも一緒に加えます。
焼き上がったら、天板ごと食卓に運んでどうぞ。

めしあがれ!