ひよこ豆とタコのエンペドラット

タコは何と合わせても美味しいんですけど、今日はひよこ豆と合わせてみました。

材料

4人分

• タコ 1kg。
• 玉ねぎ 1個。
• 乾燥ひよこ豆 250g。
• にんにく 2片。
• 赤ピーマン 1/2個。
• 完熟トマト(サラダ用) 4個。
• 小ぶりの新玉ねぎ 1個。
• 塩 適量。

ドレッシング用

• パプリカパウダー(甘口) 小さじ1。
• 塩 適量。
• 挽きたて黒胡椒 少々。
• オリーブオイル 100cc。

作り方

ひよこ豆は冷水に塩をひとさじ入れて、24時間浸しておきます。
24時間経ったら、豆をよく洗って、皮付きのにんにくと一緒に茹でます。お湯が沸騰してから豆を入れて、30分から45分ほど茹でましょう(時間は目安です)。火を止める10分前くらいに塩を加えてください。

ドレッシングは、材料を全部混ぜ合わせて、ハンドブレンダーで乳化させます。これは取っておいてください。
タコを柔らかくするには、2、3日冷凍するといいんです。その後、鍋に玉ねぎを入れた沸騰したお湯で茹でます。火を止める15分前に軽く塩を加えてください。
冷めたら、タコを食べやすい大きさに切ります。
タコとひよこ豆を、小さく角切りにしたトマト、玉ねぎ、ピーマンと混ぜ合わせます。
先ほどのドレッシングで和えて、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

しっかり冷えたら、お皿に盛り付けて食卓へどうぞ。

どうぞ召し上がれ。