チョコレートとカスタードクリームの三角ケーキ

材料

• 厚さ約2cmのスポンジケーキ台 1台分。
• カスタードクリーム。
• チョコレートコーティング。
• 桃のジャム(自家製のもの)。

スポンジケーキ用:

• 製菓用薄力粉 50g。
• ジャガイモでんぷん 50g。
• 砂糖 150g。
• 卵 4個(卵黄と卵白を分ける)。
• 塩 ひとつまみ。

カスタードクリーム用:

• 牛乳(成分無調整) 400g。
• 卵黄 4個分。
• コーンスターチ 20g。

チョコレートコーティング用:

• ダークカバーチュールチョコレート 300g。
• 常温に戻したバター 300g。

仕上げ用:

• ホワイトカバーチュールチョコレート 30g。

作り方

スポンジケーキの作り方は、こちらのレシピを参考にしてください。
カスタードクリームの作り方:牛乳と砂糖を鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら、よく混ぜ合わせた卵黄とコーンスターチに少しずつ加えます。弱火にして、とろみがつくまで絶えずかき混ぜ続けます。火から下ろしたあとも、しばらくかき混ぜ続けましょう。クリームを冷まし、膜が張らないようにラップで覆っておきます。
スポンジケーキが冷めたら、ジャムを薄く均一に塗り広げ、その上にカスタードクリームものばしていきます。
ケーキを好みの大きさの三角形に切り分けます。ただし、すべて同じサイズになるよう注意してください。
チョコレートコーティングの準備:刻んだチョコレートとバターを湯煎か電子レンジで溶かします。少し冷まして、サラサラになりすぎないようにします。
三角形のケーキを網の上に置き、チョコレートをかけて全体にまわし、スパチュラで側面も綺麗にコーティングします。
チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

ケーキが冷えたら、ホワイトチョコレートも湯煎か電子レンジで溶かします。
細い絞り袋かチョコペンに入れて、ケーキの表面に線を描きます。

美味しいデザートになりますように。